From basil seed gum–monoglyceride bigel to bigel-based foamed emulsion: Development, characterization, and application as a shortening replacer in muffins - 科研通

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标题	From basil seed gum–monoglyceride bigel to bigel-based foamed emulsion: Development, characterization, and application as a shortening replacer in muffins
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118278 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Mohammad Reza Salahi; Mohebbat Mohebbi 出版日期：2025-12-28
求助人	科学家在 2026-10-16 18:29:51 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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