Oil chain length matters: From interfacial protein adsorption to emulsion stabilization

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标题	Oil chain length matters: From interfacial protein adsorption to emulsion stabilization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111323
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111323 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoqing Wang; Weiyi Zhang; Junhua Shao; Xinglian Xu; Xue Zhao 出版日期：2025-03-05
求助人	库洛洛在 2026-10-05 19:42:24 发布自山东，悬赏 10 积分
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