Research Progress on the Stability of Anthocyanins and Their Interactions with Proteins: a Perspective Based on the pH-Dependent Multistate System of Anthocyanins 关于花青素稳定性及其与蛋白质相互作用的研究进展：基于 pH 依赖的花青素多态系统视角

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标题	Research Progress on the Stability of Anthocyanins and Their Interactions with Proteins: a Perspective Based on the pH-Dependent Multistate System of Anthocyanins 关于花青素稳定性及其与蛋白质相互作用的研究进展：基于 pH 依赖的花青素多态系统视角
网址	http://dx.doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2024110142
DOI	10.13386/j.issn1002-0306.2024110142 doi
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