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 Phospholipidomics and quantum chemistry calculation unravel the changes in phospholipid molecules of flaxseed oil during roasting 相关领域
美拉德反应
烘烤
化学
磷脂
磷脂酰乙醇胺
水解
风味
磷脂酰胆碱
食品科学
有机化学
生物化学
物理化学
膜
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期刊：Food Chemistry 作者：Dong Zhang; Xiaoliang Duan; Hui Sun 出版日期：2022-10-12 |
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