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  Underlying mechanisms and effects of EGCG on the interfacial composition and protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate-stabilised O/W emulsions EGCG对乳清分离蛋白O/W乳液界面组成和蛋白脂共氧化的影响及机理
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiaxin Chen; Xue Li; Baohua Kong; Hui Wang; Hongwei Zhang; et al 出版日期：2023-07-01 |
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