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标题
Underlying mechanisms and effects of EGCG on the interfacial composition and protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate-stabilised O/W emulsions
EGCG对乳清分离蛋白O/W乳液界面组成和蛋白脂共氧化的影响及机理
相关领域
分离乳清蛋白粉 化学 脂质氧化 乳状液 吸附 没食子酸表没食子酸酯 乳清蛋白 猝灭（荧光） 共价键 色谱法 蛋白质聚集 生物化学 荧光 有机化学 抗氧化剂 多酚 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115055
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115055 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Jiaxin Chen; Xue Li; Baohua Kong; Hui Wang; Hongwei Zhang; et al
出版日期：2023-07-01
求助人
vickey 在 2025-09-15 17:43:20 发布自湖南，悬赏 10 积分
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  • 1年前，求助关闭

    vickey vickey Lv1 求助人 关闭了本次求助。

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  • 1年前

    vickey vickey Lv1 求助人 驳回了 李爱国 上传的文件

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  • 1年前

    李爱国 李爱国 Lv7 上传了文件

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  • 1年前

    vickey vickey Lv1 求助人 发起了本次求助

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