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 Stereoselectivity during enzymatic oxidation of catechins and their products' characteristic in taste receptors and color properties 儿茶素酶氧化过程中的立体选择性及其产物在味觉受体中的特性和颜色特性
相关领域
立体选择性
品味
化学
酶
受体
味觉感受器
生物化学
食品科学
立体化学
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zekai Wang; Qing-Qing Cao; Mingchun Wen; Y. Li; Yuqing Cui; et al 出版日期：2025-09-01 |
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