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 Feasibility of using imported unprocessed creams as substitutes for domestic cream based on the quality, fatty acid, and volatile flavor profiles of fermented butter 相关领域
食品科学
化学
发酵
风味
开胃菜
乳酸乳球菌
瑞士乳杆菌
原材料
乳酸菌
脂肪酸
棕榈酸
经济短缺
乳酸
植物乳杆菌
油菜
食品加工中的发酵
樱乳杆菌
酿造
酵母
葡萄酒
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Eun-Ae Jeong; Myong-Soo Chung 出版日期：2026-11-02 |
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