A fracture mechanics approach to investigating the crunchy texture of konjac glucomannan gels through imitative chewing tests

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标题	A fracture mechanics approach to investigating the crunchy texture of konjac glucomannan gels through imitative chewing tests
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111212
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111212 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhenjun Liu; Chunan Sun; Sen Hu; Guohua Zhao; Yun Zhou 出版日期：2025-07-01
求助人	呦呦呦在 2026-10-26 12:43:02 发布自北京，悬赏 10 积分
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