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标题
Antioxidant activity and content of chlorophylls and carotenoids in raw and heat-processed Jalapeño peppers at intermediate stages of ripening
成熟中期生墨西哥胡椒和热加工墨西哥胡椒的抗氧化活性及叶绿素和类胡萝卜素含量
相关领域
类胡萝卜素 颜料 化学 成熟 食品科学 抗氧化剂 原材料 植物 生物 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.09.060
DOI
10.1016/j.foodchem.2013.09.060 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Braulio Cervantes‐Paz; Elhadi M. Yahia; José de Jesús Ornelas‐Paz; Claudia I. Victoria-Campos; Vrani Ibarra‐Junquera; et al
出版日期：2013-09-18
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ddd 在 2025-11-24 05:32:45 发布自湖北，悬赏 10 积分
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