Effect of home cooking on the antioxidant capacity of vegetables: Relationship with Maillard reaction indicators - 科研通

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标题	Effect of home cooking on the antioxidant capacity of vegetables: Relationship with Maillard reaction indicators 相关领域美拉德反应食品科学化学抗氧化能力抗氧化剂业务生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.007
DOI	10.1016/j.foodres.2018.12.007 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sergio Pérez-Burillo; José Ángel Rufián‐Henares; Silvia Pastoriza 出版日期：2018-12-05
求助人	岳欣在 2026-01-25 23:50:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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