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  Effects of Low-Temperature and Low-Salt Fermentation on the Physicochemical Properties and Volatile Flavor Substances of Chinese Kohlrabi Using Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry 低温低盐发酵对大头菜理化性质及挥发性风味物质的影响
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期刊：Fermentation 作者：Hongfan Chen; Xin Nie; Tao Peng; Lu Xiang; Dayu Liu; et al 出版日期：2023-02-01 |
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