Development and Characterization of Hybrid Meat Analogs from Whey Protein-Mushroom Composite Hydrogels

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标题	Development and Characterization of Hybrid Meat Analogs from Whey Protein-Mushroom Composite Hydrogels 相关领域蘑菇食品科学分离乳清蛋白粉乳清蛋白化学差示扫描量热法热重分析等电点生物化学有机化学热力学物理酶
网址	https://doi.org/10.3390/gels10070446
DOI	10.3390/gels10070446 doi
其它	期刊：Gels 作者：Ramdattu Santhapur; Disha Jayakumar; David Julian McClements 出版日期：2024-07-05
求助人	yy 在 2025-11-11 12:41:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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