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标题
Microbial Community and Flavor Metabolite Interactions in the Fermentation of Zao Chili Enhanced by Lactiplantibacillus plantarum CZ-3 and Saccharomyces cerevisiae
植物乳杆菌CZ-3和酿酒酵母强化早辣椒发酵过程中微生物群落和风味代谢产物的相互作用
相关领域
酿酒酵母 发酵 代谢物 风味 食品科学 化学 酵母 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117925
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2025.117925 doi
其它 期刊：LWT
作者：Lei Xing; Wei Su; P J Zhang; Xi Wang; Yingchun Mu
出版日期：2025-05-01
求助人
慧子 在 2025-07-24 17:54:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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