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 Constructing soybean protein isolate /bacterial cellulose co-assemblies by pH shifting treatment: Molecular conformation and physicochemical properties pH转移处理构建大豆分离蛋白/细菌纤维素共组装体的分子构象和理化性质
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinbo Zhuang; Sunhui Yan; Cheng Luo; Jiaoqiong Liu; Yinji Chen; et al 出版日期：2024-07-27 |
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