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Effect of epigallocatechin-3-gallate modification on the structure and emulsion stability of rice bran protein in the presence of soybean protein isolate
表没食子儿茶素没食子酸酯改性对大豆分离蛋白存在下米糠蛋白结构及乳液稳定性的影响
相关领域
结合
乳状液
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸
化学
共价键
色谱法
大豆蛋白
生物化学
多酚
有机化学
核化学
数学分析
抗氧化剂
数学
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Xiujuan Wei; Helin Li; Yu Liu; Qinlu Lin; Xiaojuan Wu; et al 出版日期:2024-04-01 |
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