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标题
Physicochemical characterization and environmental stability of a curcumin-loaded Pickering nanoemulsion using a pea protein isolate-dextran conjugate via the Maillard reaction
用豌豆分离蛋白——葡聚糖偶联物通过美拉德反应制备姜黄素Pickering纳米乳液的理化性质和环境稳定性
相关领域
美拉德反应 化学 姜黄素 结合 溶解度 右旋糖酐 糖基化 分散稳定性 化学工程 生物利用度 豌豆蛋白 色谱法 有机化学 生物化学 聚合物 生物信息学 生物 数学分析 受体 数学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137639
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137639 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yun Jeong Kim; Hae In Yong; Yong-Gi Chun; Bum-Keun Kim; Hyo-Geun Lee
出版日期：2024-03-01
求助人
幻想家姬别情 在 2024-05-09 22:03:12 发布自四川，悬赏 10 积分
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