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![]() 游离没食子酸和没食子酸酯部分的存在减少表儿茶素(EC)和表儿茶素没食子酸酯(ECg)的自氧化褐变
相关领域
没食子酸
褐变
化学
表儿茶素没食子酸盐
儿茶素
多酚
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸
食品科学
吡啶
抗氧化剂
生物化学
立体化学
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其它 |
期刊:Food chemistry 作者:Junfeng Tan; Jean‐Paul Vincken; Annemiek van Zadelhoff; Roelant Hilgers; Zhi Lin; et al 出版日期:2023-11-01 |
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