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 Texture analysis and physicochemical characteristics of fermented soymilk gel by different lactic acid bacteria 不同乳酸菌发酵豆奶凝胶的质构分析及理化特性
相关领域
化学
发酵
食品科学
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细菌
化学工程
生物化学
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生物
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基因
工程类
纳米颗粒
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liang Liu; Youtao Huang; Xiaoqian Zhang; Jian‐hua Zeng; Junzhe Zou; et al 出版日期：2022-10-25 |
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