Effects of amino acid composition of yeast extract on the microbiota and aroma quality of fermented soy sauce

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标题	Effects of amino acid composition of yeast extract on the microbiota and aroma quality of fermented soy sauce 酵母抽提物氨基酸组成对发酵酱油微生物群及香气品质的影响相关领域芳香发酵食品科学酵母风味化学氨基酸乳酸菌细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133289
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133289 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyun Zhou; Ting Guo; Yulin Lu; Hadiatullah Hadiatullah; Pei Li; et al 出版日期：2022-05-23
求助人	呆萌无声在 2025-04-18 17:00:07 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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