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 Noncovalent Polyphenol–Macromolecule Interactions and Their Effects on the Sensory Properties of Foods 非共价多酚——大分子相互作用及其对食品感官特性的影响
相关领域
多糖
非共价相互作用
多酚
高分子
化学
弗拉万
食品
生物化学
食品科学
有机化学
分子
氢键
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Fabian Weber 出版日期：2021-12-28 |
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