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 Mechanism of enhancing rehydration capacity and foaming property of spray-dried egg white powder by lactic acid fermentation 乳酸发酵提高喷雾干燥蛋清粉复水能力和起泡性能的机理
相关领域
乳酸
蛋清
食品科学
发酵
化学
喷雾干燥
细菌
色谱法
生物
遗传学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Jia; Jiayi Duan; Xin Jia; Junlin Ge; Mengxue Dong; et al 出版日期：2024-03-25 |
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