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In vitro gastrointestinal digestion and fecal fermentation of Pleurotus eryngii proteins extracted using different methods: insights for the utilization of edible mushroom-based proteins as novel nutritional and functional components
不同方法提取杏鲍菇蛋白的体外胃肠消化和粪便发酵：利用食用菌蛋白作为新型营养和功能成分的见解
相关领域
杏鲍菇 蘑菇 食用菌 消化（炼金术） 食品科学 发酵 生物 蛋白质质量 平菇 体外 化学 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1039/d4fo02604g
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/d4fo02604g doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Xinyi Li; Qi Tao; Qiuhui Hu; Ning Ma; Gaoxing Ma
出版日期：2024-01-01
求助人
小白 在 2025-05-11 21:17:20 发布自江苏，悬赏 10 积分
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