Role of ultrasonic freezingtreated pork dumpling filling during frozen storage: Insights from protein oxidation, aggregation, and functional properties

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标题	Role of ultrasonic freezingtreated pork dumpling filling during frozen storage: Insights from protein oxidation, aggregation, and functional properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2024.05.035
DOI	10.1016/j.ijrefrig.2024.05.035 doi
其它	期刊：International Journal of Refrigeration 作者：Shuangjing Li; Kaida Zhang; Yutong Wu; Qian Chen; Min Li; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	何松在 2026-09-07 14:41:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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