Soy Protein Isolate Gel Subjected to Freezing Treatment: Influence of Methylcellulose and Sodium Hexametaphosphate on Gel Stability, Texture and Structure

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标题	Soy Protein Isolate Gel Subjected to Freezing Treatment: Influence of Methylcellulose and Sodium Hexametaphosphate on Gel Stability, Texture and Structure
网址	https://doi.org/10.3390/foods13132117
DOI	10.3390/foods13132117 doi
其它	期刊：Foods 作者：Xiaoyu Xia; Binyang Zhang; Yuyang Huang; Ying Zhu; Min Qu; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	061 在 2026-09-20 10:32:00 发布自山东，悬赏 10 积分
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