W1/O/W2 emulsion stabilized by β-lactoglobulin/exopolysaccharides/epigallocatechin gallate complex: Protective effects on Lactobacillus plantarum A81 during storage, pasteurization and gastrointestinal digestion

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标题	W1/O/W2 emulsion stabilized by β-lactoglobulin/exopolysaccharides/epigallocatechin gallate complex: Protective effects on Lactobacillus plantarum A81 during storage, pasteurization and gastrointestinal digestion 相关领域植物乳杆菌乳状液化学三元运算没食子酸食品科学吸附色谱法三元络合物消化（炼金术）体外肺表面活性物质巴氏杀菌没食子酸表没食子酸酯乳杆菌科化学工程三元数制稳定器（航空）核化学乳酸菌共焦激光扫描显微镜分手益生菌
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150432 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150432 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Cuicui Duan; Yi Zhang; Hongru Wang; Siyang Sui; Hui Liu; et al 出版日期：2026-10-01
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