Effect of high pressure homogenization on aggregation, conformation, and interfacial properties of bighead carp myofibrillar protein

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标题	Effect of high pressure homogenization on aggregation, conformation, and interfacial properties of bighead carp myofibrillar protein
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-3841.15...
DOI	10.1111/1750-3841.15965 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Xiao-Hua Nie; Haizhen Liu; Ning-Xiang Yu; Qi-Wen Tang; Congcong Wu; et al 出版日期：2021-11-18
求助人	第一甜妹在 2026-10-16 12:18:21 发布自浙江，悬赏 10 积分
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