Unveiling the formation mechanism of Moringa oleifera leaf flavonoids aglycones during Monascus anka fermentation by using integrated widely targeted metabolomics and proteomics analysis

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标题	Unveiling the formation mechanism of Moringa oleifera leaf flavonoids aglycones during Monascus anka fermentation by using integrated widely targeted metabolomics and proteomics analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148525
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148525 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Youjing Wei; Ganqi Zhang; Tao Fei; Xue Lin; Lu Wang 出版日期：2026-02-24
求助人	晏殊在 2026-10-26 16:34:55 发布自湖北，悬赏 10 积分
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