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 Oleogels prepared with low molecular weight gelators: Texture, rheology and sensory properties, a review 低分子量凝胶剂制备油凝胶的结构、流变和感官特性研究进展
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Ziyu Wang; Jayani Chandrapala; Tuyen Truong; Asgar Farahnaky 出版日期：2022-01-20 |
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