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  Impact of Fermentation of Pumpkin Leaves and Melon Varieties with Lactobacillus Strains on Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Carotenoid Compounds 乳酸杆菌发酵南瓜叶和甜瓜品种对理化性质、抗氧化活性和类胡萝卜素化合物的影响
相关领域
类胡萝卜素
食品科学
抗氧化剂
发酵
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生物
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生物化学
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期刊：Foods 作者：Pretty Mhlanga; Sephora Mutombo Mianda; Dharini Sivakumar 出版日期：2024-11-07 |
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