Mild alkalinity preheating treatment regulates the heat and ionic strength co-tolerance of whey protein aggregates

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标题	Mild alkalinity preheating treatment regulates the heat and ionic strength co-tolerance of whey protein aggregates 弱碱性预热处理调节乳清蛋白聚集体的热和离子强度共耐受性相关领域分离乳清蛋白粉离子强度乳清蛋白化学 Zeta电位化学工程食品科学盐（化学）悬挂（拓扑）色谱法有机化学工程类水溶液纳米颗粒数学同伦纯数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114845
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114845 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Rui Zhang; Junwei Zhang; Bowen Zou; Chao Ren; Xiaokang Na; et al 出版日期：2024-08-03
求助人	科研废材在 2025-11-26 08:54:38 发布自上海，悬赏 10 积分
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