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 Insights into microbial communities and metabolic profiles in the traditional production of the two representative Hongqu rice wines fermented with Gutian Qu and Wuyi Qu based on single-molecule real-time sequencing 基于单分子实时测序的古田曲和武夷曲两种代表性红曲黄酒传统生产中微生物群落和代谢特征的研究
相关领域
食品科学
发酵
乳球菌
明串珠菌
乳酸菌
葡萄酒
化学
酿酒发酵
韦斯拉
乳酸乳球菌
食品加工中的发酵
克鲁斯假丝酵母
生物
生物化学
乳酸
酵母
细菌
热带假丝酵母
遗传学
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期刊：Food Research International 作者：Guimei Chen; Wenlong Li; Ziyi Yang; Zhang Liang; Shiyun Chen; et al 出版日期：2023-11-01 |
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