Interactions of different polyphenols with wheat germ albumin and globulin: Alterations in the conformation and emulsification properties of proteins

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标题	Interactions of different polyphenols with wheat germ albumin and globulin: Alterations in the conformation and emulsification properties of proteins 不同多酚与麦胚白蛋白和球蛋白的相互作用：蛋白质的形态和乳化性质的改变相关领域小麦胚芽球蛋白白蛋白化学多酚生物化学细菌食品科学生物细胞生物学内分泌学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140129
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140129 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yiman Zhang; Jing Wang; Jiayuan Liu; Hongzhi Liu; Zhaofeng Li; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	番茄小姐在 2024-09-12 15:31:19 发布自中国，悬赏 10 积分
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