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SANS and SAXS: A Love Story to unravel structural evolution of soy proteins and polysaccharide fibres during high moisture extrusion for meat alternatives
SANS和SAXS:揭示肉类替代品高水分挤压过程中大豆蛋白和多糖纤维结构演变的爱情故事
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Ekaterina D. Garina; Ruud den Adel; John P.M. van Duynhoven; Gregory N. Smith; Robert M. Dalgliesh; et al 出版日期:2024-05-03 |
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