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 Combination of high pressure and heat on the gelation of chicken myofibrillar proteins 高温高压对鸡肌原纤维蛋白凝胶化的影响
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Hao Zheng; Minyi Han; Yun Bai; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2019-03-01 |
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