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标题
Modulation of potato starch gelatinization, rheological properties, and mechanical properties: the role of potato soluble dietary fiber with different molecular weights
马铃薯淀粉糊化、流变特性和机械性能的调节：不同分子量马铃薯可溶性膳食纤维的作用
相关领域
流变学 淀粉 淀粉糊化 马铃薯淀粉 膳食纤维 食品科学 化学 纤维 调制（音乐） 材料科学 复合材料 有机化学 哲学 美学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.147211
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.147211 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Zhenzhen Zhang; Qiannan Liu; Ruixuan Zhao; Liqiang Jing; Honghai Hu; et al
出版日期：2025-08-01
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斯文白梅 在 2025-09-13 17:45:06 发布自云南，悬赏 10 积分
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