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 Structural remodeling of myofibrillar protein by Mesona blumes polysaccharide: Effects on multi-scale structure and functional properties 相关领域
化学
肌原纤维
生物物理学
结构蛋白
细胞生物学
生物化学
蛋白质结构
蛋白质聚集
肌动蛋白
蛋白质-蛋白质相互作用
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wenjie Wang; Xueqing Zhang; Chenxi Xing; Lu Peng; Rong Xu; et al 出版日期：2026-10-01 |
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