Why does co-stewing shiitake mushrooms (Lentinula edodes) and beef synergistically enhance umami? An exploration from the perspective of umami peptides

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标题	Why does co-stewing shiitake mushrooms (Lentinula edodes) and beef synergistically enhance umami? An exploration from the perspective of umami peptides
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117849
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117849 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiaxin Liu; Yujie Guo; Ping Yang; Hongbo Li; Haizhen Mo; et al 出版日期：2025-11-14
求助人	李硕在 2026-09-19 22:12:21 发布自吉林，悬赏 10 积分
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