Development of “clean label” gluten-free breads fortified with flaxseed slurry and sesame cake: Implications on batter rheology, bread quality and shelf life

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标题	Development of “clean label” gluten-free breads fortified with flaxseed slurry and sesame cake: Implications on batter rheology, bread quality and shelf life
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109734
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109734 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Evangelia Papagianni; Kali Kotsiou; Anthia Matsakidou; Costas G. Βiliaderis; Athina Lazaridou 出版日期：2024-01-03
求助人	着急毕业的干饭人在 2026-07-19 16:43:27 发布自中国，悬赏 10 积分
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