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Partially removing galactose unit on tamarind gum improves the gel-related features of tamarind gum/xanthan gels by strengthening their synergistic assembly
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111728
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111728 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhiyong Niu; Xizhong Liu; Yunying Li; Mengzhou Zhou; Yi Liu; et al
出版日期：2025-07-04
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xx 在 2026-07-22 19:41:37 发布自吉林，悬赏 10 积分
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