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 A new strategy for browning regulation: Flos Sophorae Immaturus extract and thermal treatment modulates nitric oxide and reactive oxygen species network in fresh‐cut potatoes 苦参提取物和热处理调节鲜切马铃薯一氧化氮和活性氧网络的褐变调控新策略
相关领域
褐变
化学
多酚氧化酶
一氧化氮
过氧化氢酶
食品科学
超氧化物歧化酶
活性氧
过氧化物酶
生物化学
弗洛斯
抗氧化剂
酶
有机化学
芦丁
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Liping Qiao; Yuhan Liu; Xiaoyi Deng; Wengui Yu; Yanyu Wang; et al 出版日期：2023-10-18 |
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