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标题
Dynamics of microbial communities, flavor, and physicochemical properties of pickled chayote during an industrial-scale natural fermentation: Correlation between microorganisms and metabolites
工业化自然发酵过程中腌制佛手瓜微生物群落、风味和理化性质的动态变化：微生物与代谢产物的相关性
相关领域
食品科学 发酵 化学 乳酸菌 食品加工中的发酵 微生物 细菌 芳香 乳酸 风味 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132004
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.132004 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhixun Shang; Zi Ye; Meiqi Li; Hongbing Ren; Shengbao Cai; et al
出版日期：2022-01-03
求助人
舒心樱桃 在 2025-07-04 10:48:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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