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标题
Physicochemical properties and in vitro digestibility of hydrothermal treated Chinese yam (Dioscorea opposita Thunb.) starch and flour
水热处理山药淀粉和面粉的理化性质及体外消化率
相关领域
淀粉 薯蓣属 结晶度 食品科学 化学 抗性淀粉 直链淀粉 结晶学 医学 病理 替代医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.02.064
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2021.02.064 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Bin Yu; Jie Li; Haiteng Tao; Haibo Zhao; Pengfei Liu; et al
出版日期：2021-02-10
求助人
zy 在 2025-06-23 18:16:17 发布自山东，悬赏 10 积分
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