Enzyme inactivation induced by thermal stabilization in highland barley and impact on lipid oxidation and aroma profiles

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标题	Enzyme inactivation induced by thermal stabilization in highland barley and impact on lipid oxidation and aroma profiles 青稞热稳定化诱导的酶失活及其对脂质氧化和香气特征的影响相关领域芳香脂肪酶化学脂氧合酶食品科学过氧化氢酶脂质氧化酶过氧化物生物化学有机化学抗氧化剂
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.10977...
DOI	10.3389/fnut.2023.1097775 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Qianna Zheng; Zheng Wang; Feiyang Xiong; Guoquan Zhang 出版日期：2023-03-02
求助人	小荇在 2025-05-27 18:23:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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