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 Protein Denaturation and Emulsifying Properties of Plasma and Granules of Egg Yolk as Related to Heat Treatment 血浆和蛋黄颗粒的蛋白质变性和乳化性质与热处理的关系
相关领域
蛋黄
溶解度
乳状液
化学
变性（裂变材料）
色谱法
粘度
电泳
血液蛋白质类
食品科学
生物化学
材料科学
核化学
有机化学
复合材料
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