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[高分]
 Effect of soybean protein isolate, transglutaminase, and konjac glucomannan on the cooking and eating quality and digestibility of rice noodles 大豆分离蛋白、转谷氨酰胺酶、魔芋葡甘聚糖对米粉蒸煮食味品质及消化率的影响
相关领域
葡甘露聚糖
食品科学
组织谷氨酰胺转胺酶
蛋白质消化率
化学
农学
生物
酶
生物化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Engineering 作者：Qing Wang; Chunmin Guan; Lijuan Luo; Qiao Fan; Xunchao Xiang; et al 出版日期：2024-12-20 |
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