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Unveiling the synthesis of aromatic compounds in sauce-flavor Daqu from the functional microorganisms to enzymes
从功能微生物到酶揭示酱香型大曲中芳香化合物的合成
相关领域
风味 化学 蛋白质组 生物化学 发酵 酶 芳香 基因组 食品科学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114628
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114628 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Min Zhu; Zhao Deng; Yu Tie; Shikai Quan; Wenxue Zhang; et al
出版日期：2024-06-13
求助人
夏尔 在 2025-06-30 11:08:33 发布自湖北，悬赏 10 积分
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