Gelling properties and formation mechanism of blueberry pomace polysaccharide gels induced by calcium ions

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标题	Gelling properties and formation mechanism of blueberry pomace polysaccharide gels induced by calcium ions 钙离子诱导蓝莓果渣多糖凝胶的凝胶特性及形成机理相关领域渣多糖化学钙机制（生物学）食品科学离子化学工程生物化学有机化学哲学认识论工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142918
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142918 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanfei Ge; Yan Zhang; Ting Peng; Liuqing Yang; Xiaomin Li; et al 出版日期：2025-01-16
求助人	楠楠小猪在 2025-03-02 11:04:32 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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