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 Synthesis of Taste-Active γ-Glutamyl Dipeptides during Sourdough Fermentation by Lactobacillus reuteri 酸面团发酵过程中味觉活性γ-谷氨酰二肽的合成
相关领域
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食品科学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Cindy J. Zhao; Michael G. Gänzle 出版日期：2016-09-17 |
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