Zein-EGCG‑sodium alginate conjugates with tunable interfacial properties for improved stability and antioxidant performance of walnut oil emulsions

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标题	Zein-EGCG‑sodium alginate conjugates with tunable interfacial properties for improved stability and antioxidant performance of walnut oil emulsions 相关领域化学抗氧化剂结合化学工程乳状液色谱法化学稳定性食品科学抗氧化能力聚合物有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147038
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147038 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yueting Li; Chen-lin Dai; Yifan Zhang; David Julian McClements; Xuebo Liu; et al 出版日期：2025-11-01
求助人	安静的代荷在 2025-11-14 22:53:32 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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