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  Hydrothermal Treatments Cause Wheat Gluten-Derived Peptides to Form Amyloid-like Fibrils 水热处理导致小麦面筋衍生肽形成淀粉样纤维
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化学
木瓜蛋白酶
胰蛋白酶
纤维
淀粉样蛋白（真菌学）
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Marlies A. Lambrecht; Margarita Monge‐Morera; Thibault Godefroidt; Nele Vluymans; Lomme J. Deleu; et al 出版日期：2021-02-05 |
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